Resep Masakan Nusantara { Coto Makassar }

Resep Masakan Nusantara { Coto Makassar } dan Kandungan yang ada di Coto Makassar

Jakarta - Sekali-kali bikin Coto Makassar yang istimewa buat keluarga. Kuahnya kental dan gurih berempah. Cocok untuk hangatkan badan. Semakin enak dimakan dengan buras.

Coto Makassar adalah makanan tradisional Sulawesi Selatan yang menggunakan daging dan jeroan sebagai bahan utamanya, memiliki nilai gizi tinggi serta berbagai rempah-rempah dan minyak dalam pengolahannya yang memungkinkan terjadinya oksidasi lemak sehingga berpengaruh terhadap angka peroksidanya. 

Uniknya Coto Makassar memakai air cucian beras dan kacang tanah yang digerus halus sehingga teksturnya kental dengan rasa gurih yang kuat. Jodohnya adalah buras atau lontong ala Makassar.



    Berikut bahan bahan dan cara membuat Coto Makassar yang lezat:

    Bahan

    • 200 gram daging sapi
    • 100 gram jeroan
    • 1 liter air bekas cucian beras
    • gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

    Bumbu Halus

    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 2 sdm minyak

    Bahan-Bahan yang Disangrai

    • 3 cm kayu manis
    • 2 butir kemiri
    • 1 sdt biji lada
    • 1 sdt biji ketumbar
    • 1/2 sdt jinten
    • 2 butir kapulaga
    • 1 biji bunga lawang
    • 1/4 buah pala

    Bumbu Lain

    • 5 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 batang serai, geprek
    • 200 gram kacang tanah goreng, dihaluskan dengan blender
    • 1 sdt tauco

    Cara Membuat

    1. Rebus daging dan jeron dengan air sampai mendidih. Buang airnya. Rebus kembali dengan air bekas cucian beras hingga mendidih.
    2. Campur semua bahan bumbu halus. Haluskan dengan blender.
    3. Ulek semua bahan bumbu yang sudah disangrai. Campurkan dengan bumbu halus. Lalu, tumis hingga matang.
    4. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging. Didihkan.
    5. Masukkan kacang tanah dan tauco.
    6. Tambahkan gula, garam, dan ladu. Masak sekitar 1 jam sampai daging empuk. Angkat dan sajikan.


    Kandungan zat gizi per porsi Coto Makassar

         1. Kadar air berkisar antara 73,42% - 76,87%

         2. Karbohidrat berkisar antara 4,02 gr -5,58 gr

         3. Protein berkisar antara 20,82 gr - 26,56 gr

         4. Lemak berkisar antara 16 gr - 22,58 gr

         5. Serat antara 0,92 gr - 1,56 gr

         6. Angka peroksida sebelum pengolahan berkisar antara 4,30 mEq/kg - 7, 70 mEq/kg

         7. Setelah pengolahan menjadi 4,84 mEq/kg - 12,62 mEq/kg







Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Chrysanthemum

Gambar
  Bunga Seruni, Teluki, atau krisantemum adalah sejenis tumbuhan berbunga yang sering ditanam sebagai tanaman hias pekarangan atau bunga petik. Tumbuhan berbunga ini mulai muncul pada zaman Kapur. Bunga seruni adalah bagian dari tumbuhan suku kenikir-kenikiran atau Asteraceae yang mencakup bermacam-macam jenis Chrysanthemum .      Bunga krisan merah melambangkan cinta, hasrat, dan keberanian. Warna merah adalah simbol energi dan kehidupan, dan bunga krisan merah menggambarkan perasaan intens dan api cinta yang menyala. Bunga krisan merah sering diberikan sebagai ungkapan cinta dan keinginan yang mendalam.     Umur tanaman krisan yang siap dipanen antara 8-12 minggu setelah tanam tergantung varietas dan keadaan musim, pada musim kemarau tanaman lebih cepat dipanen, yakni antara 8-11 minggu, sebaliknya jika musim hujan pemanenan baru dapat dilakukan hingga tanaman berumur 12 minggu.    Bunga krisan memiliki banyak varian warna seperti putih, pink, ...
Baca selengkapnya